来源:贵州古酿坊酒业(集团)有限公司 时间:2024-05-13 10:43:04 [举报]
传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等,在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状,对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅(醪)和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此,各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。
清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸较为理想,一般每口缸体积0.5V,盛装高粱1501^左右。在发酵室内将缸埋在地下泥土中,缸口与地面平齐,俗称地缸。每次发酵之前用水清洗后再用花椒水,对于其产品清香的风格有着重要的作用。而在砖池或水泥池中由于内壁所附着的微生物难以避免,这会对产品的风味质量有所影响。
蒸馏出酒后可以使酒体保持常温的状态,避免酒分子挥发,增加出酒量。这一款设备占地面积小,操作方便快捷,节能环保。产品型号200-2000型都有,适合大中小型酿酒设备厂!
一、雅大多功能酿酒设备优势:
1、谷物类、水果酒、薯类等多原料可用
2、蒸汽加热,不糊锅
3、蒸粮、蒸酒、串蒸、黄酒/果酒消毒一机多用
4、可用于固态蒸馏 液态蒸馏
5、上下料方便,省工省力,老人也可轻松操作
6、出1锅酒用时短,节约燃料
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9、1套设备使用寿命长
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