古酿坊企业用酒,内蒙古定制酒的用途古酿坊贴牌定制酒酱香型白酒公司

定制酒，给人一种神秘的感觉，这就是定制酒的魅力！定制酒是酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的服务。与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。
15年、30年乃至80年的年份酒现在卖不动了。在三公消费的高压政策下，厂家玩起了新花样：推出个性化定制酒。 谁家孩子满月了，谁办寿宴了，哪个领导来视察了。要的就是身份，要的就是个性。既然年份酒成为酒打击的对象，那就来款特殊节庆、特殊纪念日的特别定制酒。
贵州黔醉酒业集团公司为您提供酱香白酒及企业单位及个人私人订制酒业务。（各种婚庆用酒，满月定制酒，社群用酒，公益事业用酒，企业用酒，单位定制酒，年会用酒，祝寿定制酒，感恩父母收藏酒）同时销售茅台集团三大核心产品之一茅仙酒系列品牌酒，品牌帝仙台系列酱香纯粮食美酒和各种私人定制酒，致力打造中国，受欢迎的酱香白酒传承厂家.目前我们公司帝仙台系列酱香白酒经销商已布满全国各地，无论是从包装还是口感。都是消费者的强烈肯定和赞扬
白酒升值需要哪些条件？

投资白酒不是单纯的买酒、储存等待升值。要想要你手中的收藏的白酒有价值是需要一定的条件要求的。只有周全的考虑才能得到一瓶值的酒，也不枉费你有心的收藏。

一、酒的年代就代表酒的年龄，所以白酒生产的年代很重要，没有一定年代的白酒是没有收藏价值的，或者说是显示不出收藏价值的。事实证明，白酒收藏的时间都不会超过100年，更多的集中在60年以内;即使这样，也是年代越久远，存量越少，价格就越高，升值空间也越大。

二、随着白酒的盛行，其生产厂家及品牌日渐增加。白酒品牌和产地直接决定了白酒的收藏价值，如果你是小量收藏，那么一定要收藏名酒。只有版或珍品才具有不菲的价值。

三、从品牌到香型选择收藏投资的酒是很有讲究的。在品牌的基础上，酱香的中年份酒是具收藏价值和性价比的藏品。酱香品牌产品就好比世界制琴师制造的版小提琴，经历的时间越久，琴的音色、质量和价值也就越高。对酒体感官来说，它们贮存愈久，香气愈呈现更幽雅舒适的陈酱香，口味更细腻。

四、白酒包装的重要性。酒的包装虽然是外表但却能体现一种酒的内在价值，包装代表酒的历史文化及其的酿造工艺，更是一种重要的艺术，是收藏品重要的附加价值。

五、用来投资的酒当然不能立即喝掉，所以白酒的保存条件很重要。在白酒保存的过程中，要讲究温度、湿度还有密封度，还要注意装酒的容器。酒窖的位置也是不容忽视的，不能将酒窖设在易发生动荡的地方。良好的储存条件才能不破坏酒的价值，酒的原味不失真。

六、白酒投资风险也是不可避免的，没有谁会太阳每天都会用温暖的阳光沐浴大地，总会有阴雨的日子。投资藏酒也是这样，就像人生会起起落落，但阴雨天毕竟是少而不常的。白酒投资还是很被看好的。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。踏贵州望仁怀 仁怀风景一排排 品酱香喝茅台 欢迎您到茅台小镇来
贵州茅台酒厂（集团）技术开发公司核心战略品牌：-1、-2，-7、-9、-10、-12、-15热播品牌【茅仙酒】全国空白区域招商：
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酱酒为什么要用新酒加老酒勾调？

关于市面上的30年或者50年陈年老酒，其实都不大可能是的年份老酒，只是一个概念。其实，所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。
酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别：
新酒：即从生产到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒，（当然，这里还分酒质，酒质可以分坤沙酒，碎沙酒，和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒）
老酒：6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。
新酒的口味特点是甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。
老酒的口味特点是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重），涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工），酸（不饱和脂肪酸以及乙酸）。
所以，新酒可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味淡。
老酒就要分2个阶段：
6-15年的老酒
-这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔，香味更。
15年以上的老酒
-这种时间段的老酒，建议不要直接饮用。
因为这样的年份老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但真正入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。年份老酒，可能较新酒更难下口。

酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。
定制酒，给人一种神秘的感觉，这就是定制酒的魅力！定制酒是酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的服务。与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在。
15年、30年乃至80年的年份酒现在卖不动了。在三公消费的高压政策下，厂家玩起了新花样：推出个性化定制酒。 谁家孩子满月了，谁办寿宴了，哪个领导来视察了。要的就是身份，要的就是个性。既然年份酒成为酒打击的对象，那就来款特殊节庆、特殊纪念日的特别定制酒。

茅台镇酱香型白酒主要原料是糯高粱.即当地的红高粱穗。茅台镇本地高粱与东北及其他地区不同的是，充分.均匀的固体颗粒.小颗粒粗，支链淀粉酶含量达88%以上，部分是玻璃质地的形状.对酱香型白酒过程转烤多轮有益，使酱香型白酒每一轮的营养消费在一个合理的范围内。
茅台镇高粱厚，富含2%-2.5%的单宁前体通过茅台发酵过程中原儿茶酸.香草醛的形成.

酱香型[1]是我们白酒三大香型之一，其余香型是浓香型、清香型，其代表白酒品牌有：茅台、郎酒等。
酱香型　　中国产白酒的香型之一。

　　采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具特风格。酒体，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。

　　酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
酱香型潭酒鉴赏
1.看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄、挂杯厚、停留持久

酱香

2.闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味

3.品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长

4.饮（稍大口饮，注重风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长。

、酱香酒的典型口味风格特点是什么？

答：酱香型酒主要以感官鉴评，其口味风格特点是：酱香，优雅细腻，回味悠长，空酒留杯持久。


2、感官鉴评有几个基本维度？

答：四个基本维度：色，香，味，格。

3、为什么酱酒会空杯留香？

答：空杯留香：即盛过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间。并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢。但是其他香型的白酒，酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，并且劣质白酒很会呛人。


小任性
4、酱酒的颜色有什么特点？

答：酱酒的颜色为无色或微黄，贮存时间越长的酱酒，会呈现微黄或淡黄色。


5、酱酒品鉴时闻香有什么要求？

答：（1）酒杯置于鼻下，头略低，杯子与鼻子保持25px至75px距离。

（2）只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致均匀，不要有忽大忽小，吸气要平稳。

（3）可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻子进行稳嗅，记录其香气特征。

（4）如有多种酒品鉴，闻香先不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。


6、酱酒品鉴时品味有什么要求？

答：（1）喝入少量样品（约2ml)于口中（一抿）。

（2）酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺于舌面和舌根部，全面接触味蕾，然后咂嘴用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚，喉膜，颊膜进行全面辨味。以味蕾器官仔细品尝几下口味特征（二砸）。

（3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。

（4）2到3秒后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓郁，判断酒的回味（三哈气）。


7、为什么酱香的标准酒度是53度？

答：53度是酱香中各种物质成分缔合紧密，融洽的度数。

8、酱香的总酸与其他香型有什么区别？

答：酱酒的总酸远远其他香型白酒，这也是酱酒成为健康白酒和香型的重要原因，酱酒酸的标准值不低于1.4（g/l）

（一）酱香型白酒的产地

茅台镇

酱香型白酒，以茅台镇的为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。

赤水河

茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。
酱香型白酒的工艺
历经数的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的特工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
酱香型白酒知识大全
酱香型白酒的分类
酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。
捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般。其不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
翻沙酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，其生产周期短，出酒率高，品质较次。
窜香酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的几元到二十几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品。
（五）酱香型白酒三大保健特性
不上头——酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
酸度高——酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酚类化合物多——酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
（六）酱香型白酒的特点香气——酱香型白酒香气的组成成分极为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酒体——酱香型白酒酱香，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄色。
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液等也属浓香型
酱香型白酒以高梁和小麦为主要酿造原料，按传统的“12987”——端午制曲、重阳下沙，一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。生产工艺酿造，贮存三年后再用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成。整个生产过程中采用高温工艺，高温制曲、高温堆积、高温馏酒。





端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求；同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。



酱香型白酒生产的次投料称为下沙，“沙指”“高梁”。以茅台镇酱酒酿为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。



高温制曲和高温堆积有利于网罗环境中和大曲中有益微生物，使其充分发酵形成与酱香酒香气直接相关的物质及一些香气香味的前体物质。而高温馏酒，有利于直接挥发掉一些有害的物质。



因为酱香型白酒特的三高工艺、高酒精度、物质成分，三年的窖藏期促进酒的氧化反应，酒分子和水分子的缔合作用，延长发酵期，使酒香更、优雅，酒体更加醇和，风格更明显。



微黄（无色）透明，酱香，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。





酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。



酱香酒的“幽雅细腻”指口感如丝滑般或如天鹅绒般的顺滑，味道有层次，层层铺叠，相互协调，不断延伸。



空杯留香——即装过酱酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝地沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。



因为酱香型白酒特又复杂的口感，一般人很难喝懂，短时间内也很难接受，因此品鉴酱香型白酒除了要按常规的品鉴方法：一抿、二咂、三呵，还需采用333法则——品三口，饮三杯，喝三次，方才能找到感觉。
酱香型白酒的感官:
一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰
闻香:
新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。
尝味:
新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。
感受:
当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
空杯留香:
当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。
体验:
新杂酒多喝会产生口干,想大量喝水,甚至产生头痛头晕,肠胃不适,长期饮用有窜皮和瘙痒感,陈年酒则不会产生以上现象。
中国的饮酒习俗之所以能传古至今，长久不衰，究其原因，与酒的养生作用密不可分。春天万物萌发，一切都绽放出生机和活力。在这样的季节里，人们下班后的业余活动明显增加，各种聚餐、饭局，喝酒，但是春季喝白有讲究的。白酒是由谷物酿制而成，主要成分是酒精，还含有少量的杂醇油、有机酸、脂类等物质，由于其酒精含量高，故也被称为纯热量饮品。贵州酱香白酒中含有丰富的生物活性成分。据相关数据显示，白酒中2%左右为呈香呈味物质（其余98%是水和酒精），千万别小看这2%，因为它富含丰富的生物活性成分。这些生物活性成分具有消炎杀菌、增强、延缓衰老、调节血压血脂等作用。
中国人南北酿造白酒的主原料不外乎高粱、大米、糯米、大麦、小麦、玉米等，而现代科学研究告诉我们，这些谷物含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、钙、硒、有机酸、不饱和脂肪酸等营养物质，而且，这些营养物质在发酵过程产生大量的微生物，这些都是对人体健康颇有益处的。传统中医认为，白酒具有化淤和舒筋通络的功效。现代医学也发现，适量饮用白酒后能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体的微循环。这种良性的刺激作用能够作用于神经传导，从而对于全身微循环都能有一定良好的贯通作用。由于白酒有提神、舒缓筋骨的功效，适当饮贵州酱香白酒能加速血液循环，增强消化能力和力，能够祛病延年。需要特别提醒的是，一定要注意“适量”。
白酒辛温，对中国人的寒性体质有益
在2012年，医学界统计，中国有2.6亿慢性病患者。脑血管病、恶性肿瘤、肺病、心脏病、高血压、糖尿病、肝病等慢性病占了致死疾病的85%。作为人类健康大的挑战之一，慢性病在中国发病率正迅速上升，并呈现年轻化趋势。据中医分析，各种慢性病，包括肿瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在于大多数中国人是虚寒性体质。虚寒性体质，导致阴成形而变成瘤子，因为体质虚寒的本质是阳气内在的不足，阳气不足则阴邪因而客之。
白酒既可减肥 ，又可减压
贵州酱香白酒有活气的作用，能促进血液循环，加速脂肪在体内燃烧，减少脂肪的积聚，从而起到减肥作用。
据说，喝一杯白酒所消耗的卡路里相当于运动一小时。白酒还可以缓解神经肌肉紧张，起到减压的功效。少量饮用白酒，通过酒精对大脑和神经的作用，人会放松对外界的警惕，身心都能处于放松的状态，加上白酒具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松。 尤其在睡前，适当喝点白酒可使大脑迅速进入深层次睡眠状态，从而得到休息和放松，大大提高睡眠质量。另据两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用纯粮酿制的酱香白酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。对于每天公务缠身的中国男性来说，这一点实在是太给力了！
开胃消食，增进食欲
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲，这无形中增进机体对营养成分的摄取，对身体健康有一定的好处。中国白酒业界、茅台集团原董事长季克良曾撰文提出茅台酒有利于健康的说法。
作为酱香型白酒的典型代表，茅台酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅台酒所含的酸中，贵州酱香白酒主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒时回味悠长。
清理血管，预防心血管病
其中以酗酒者血压高，少量饮酒者血压低，而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，进而有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，起到预防心血管病的作用。而新的研究成果也表明：喝白酒既可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
所有这些都有力佐证了喝白酒有利于清理血管，预防心血管病的发生。
抗氧化 ，抗病毒，症
2013年，江南大学白酒研究徐岩教授在《酿酒科技》发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告，向外界公布了近7年的研究成果，证明中国传统白酒贵州酱香白酒富含的健康因子含量高，远远超出葡萄酒！这个科研成果了国内外酒界。该报告明确指出，研究团队围绕酱香型、浓香型等白酒进行科学分析，发现白酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600 μg/L，而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000 μg/L。萜烯类化合物是我国传统白酒研究中新发现的一类化合物。据研究，其广泛存在于植物中，中药材中含有大量的萜烯类化合物。而国外已有相关文献报道，这类化合物具有症、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。
强身健体，
白酒中含有氨基酸、维生素、矿物质等人体的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收，特别是酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有抗氧化的功能。经常适量饮用白酒，具有强身健体、减少疾病、预防衰老、益寿延年的效果。
酱香型白酒是中国白酒的代表香型，不过很多人喝酱酒只是跟风而已，并不知道怎么喝酱酒，不知道喝酱酒的好处，缺乏对酱酒的认识。
今天我们总结了19个知识点，帮助各位喜欢酱酒的朋友补充酱酒知识，更有品味的享受酱酒。
、酱酒刺激小，易挥发物质少
酱香型白酒酿造工艺中的高温溜酒，能够将易挥发物质挥发掉，而且酱酒酿造出来之后都要经过至少3年的存储，然后才会勾调灌装。长时间的存储，易挥发物质已经挥发殆尽，所以刺激性比较小，比较有利于人体健康。
第二、酱酒的总酸度高
酱香型白酒的酸度高，尤其以乙酸和乳酸为主，是其他酒的3至5倍之多。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的养生功能。平时我们身体不适的时候，也会有食算的冲动，尤其是脾胃不适的时候。
第三、酱酒富含SOD成分
SOD是氧自由基专一清除剂，身体自由基过多会影响身体健康，而SOD能够有效清除人体多余自由基，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时，酱酒还能够有道人体肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
第四、酱酒纯粮酿造
酱香型白酒的原料包括：小麦、高粱、水。除此之外，不人为添加任何外来物质，是天然发酵的产物。酱酒的香气来源于发酵过程的自然生香，不添加人物香味香气物质，不勾兑香精香料，天然纯粮发酵，更好喝也更健康。
第五、酱酒有合理的酒精度
酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少。这样的酱酒，不仅口感更好，而且对身体也更有好处。
第六、酱酒酚类化合物多
酚类化合物可以预防心血管疾病，这也是近些年人们喜欢喝葡萄酒的原因，因为葡萄酒中含有较多的酚类化合物。而酱酒中同样富含酚类化合物，和干红葡萄酒有异曲同工的效果。
第七、不允许添加其他物质
酱酒的生产过程有严格的规定，不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。经使用酒精勾兑而成的酱酒，并不能称之为酱酒，而是假冒伪劣产品。
第八、酱酒越存越好喝
酱香型白酒特的酿造工艺，造就了其特的风味特点，而随着储存年份的增加，这种风味特点越发明显。随着储存年份的增加，酱酒口味会越柔顺优雅，醇厚悠长，香气更沁人心脾。
第九、酱酒健康属性被普遍认可
早在1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。
第十、酱酒健康也要适量
科学研究表明，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。而一个60千克体重的成年人，每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下，也就是2两左右。所以即便是健康的酱酒，每天也不建议摄入过多，否则酒精势必会对人体造成伤害。
第十一、酱酒空杯留香
所谓空杯留香，就是装过酒的被子，空置一段时间依然香气浓郁，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，香味物质留存时间长。
金沙古悦酒
第十二、酱酒不上头，不烧心
前面有说到，酱香型白酒特的高温溜酒工艺和长时间存储，易挥发物质比较少，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。所以酱香型白酒饮后不上头、不辣喉、不“烧心”，醒酒快，醒酒后不头痛。
第十三、酱酒口味差异并非只因为产品不同
很多人喝酱酒会发现，酱酒会有口感差异，从而会判断某款酱酒的好坏。其实酱酒的口味差异，并非全是因为产品的差异，有时候心情不同，喝酒的环境不同，喝酒时的配菜不同，也会影响口感，仅凭口感并不能直接判断酱酒的优劣，需要参考更多因素。
第十四、酱酒勾调复杂
传统酱香酒的勾调流程要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
第十五、酱香型白酒无法人工合成
有些消费者觉得，很多白酒能够通过人工勾调的方式，达到口感和纯粮酒一样，但是酱香酒不行。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质，所以想要人工勾调出酱香酒的口感味道，是做不到的。
第十六、酱香型白酒的酿造工艺
酱酒酿造工艺是“12987”，即在一年的时间里，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。端午制曲，重阳下沙都遵循了自然法则，繁复的酿造过程，不仅需要匠心，更需要耐心。
第十七、酱酒酿造过程
一般简单来说，酱酒的酿造过程分为7个重要步骤，即选料、制曲、酿酒、陈酿、勾调、检验和包装，每一个步骤都至关重要，决定了终产品的品质，都不能马虎松懈。
金沙古坛酒
第十八、酱酒的七轮次酒有什么区别
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。
二轮次：无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%(v01)。
三轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味、醇和、尾净;酒精度≥53.5%(voI)。
四轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味、醇和、后味长：酒精度≥52.5%(v01)。
五轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。
六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。
七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。
第十九、酱酒所说的年份是什么意思
我们买酒的时候总会看到商家宣传年份，酱香型白酒中的年份是足年份吗?其实并不是这样，酱酒都是基酒+调味酒勾调的，所以一瓶酱酒中不仅仅只有一种年份酒，而是两种或者更多。酱酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成，具体比例要看调酒师对酒的理解。
以上就是喝酱香型白酒要懂的19个知识点，掌握上面的知识，相信你能更懂得喝酱酒，少喝酒，喝好酒。