禧黔匠酱香酒,辽宁纯粮食酿造白酒厂家禧黔匠古酿坊酒业

酱香型白酒是中国白酒的代表香型，不过很多人喝酱酒只是跟风而已，并不知道怎么喝酱酒，不知道喝酱酒的好处，缺乏对酱酒的认识。
今天我们总结了19个知识点，帮助各位喜欢酱酒的朋友补充酱酒知识，更有品味的享受酱酒。
、酱酒刺激小，易挥发物质少
酱香型白酒酿造工艺中的高温溜酒，能够将易挥发物质挥发掉，而且酱酒酿造出来之后都要经过至少3年的存储，然后才会勾调灌装。长时间的存储，易挥发物质已经挥发殆尽，所以刺激性比较小，比较有利于人体健康。
第二、酱酒的总酸度高
酱香型白酒的酸度高，尤其以乙酸和乳酸为主，是其他酒的3至5倍之多。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的养生功能。平时我们身体不适的时候，也会有食算的冲动，尤其是脾胃不适的时候。
第三、酱酒富含SOD成分
SOD是氧自由基专一清除剂，身体自由基过多会影响身体健康，而SOD能够有效清除人体多余自由基，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时，酱酒还能够有道人体肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
第四、酱酒纯粮酿造
酱香型白酒的原料包括：小麦、高粱、水。除此之外，不人为添加任何外来物质，是天然发酵的产物。酱酒的香气来源于发酵过程的自然生香，不添加人物香味香气物质，不勾兑香精香料，天然纯粮发酵，更好喝也更健康。
第五、酱酒有合理的酒精度
酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少。这样的酱酒，不仅口感更好，而且对身体也更有好处。
第六、酱酒酚类化合物多
酚类化合物可以预防心血管疾病，这也是近些年人们喜欢喝葡萄酒的原因，因为葡萄酒中含有较多的酚类化合物。而酱酒中同样富含酚类化合物，和干红葡萄酒有异曲同工的效果。
第七、不允许添加其他物质
酱酒的生产过程有严格的规定，不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。经使用酒精勾兑而成的酱酒，并不能称之为酱酒，而是假冒伪劣产品。
第八、酱酒越存越好喝
酱香型白酒特的酿造工艺，造就了其特的风味特点，而随着储存年份的增加，这种风味特点越发明显。随着储存年份的增加，酱酒口味会越柔顺优雅，醇厚悠长，香气更沁人心脾。
第九、酱酒健康属性被普遍认可
早在1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。
第十、酱酒健康也要适量
科学研究表明，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。而一个60千克体重的成年人，每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下，也就是2两左右。所以即便是健康的酱酒，每天也不建议摄入过多，否则酒精势必会对人体造成伤害。
第十一、酱酒空杯留香
所谓空杯留香，就是装过酒的被子，空置一段时间依然香气浓郁，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，香味物质留存时间长。
第十二、酱酒不上头，不烧心
前面有说到，酱香型白酒特的高温溜酒工艺和长时间存储，易挥发物质比较少，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。所以酱香型白酒饮后不上头、不辣喉、不“烧心”，醒酒快，醒酒后不头痛。
第十三、酱酒口味差异并非只因为产品不同
很多人喝酱酒会发现，酱酒会有口感差异，从而会判断某款酱酒的好坏。其实酱酒的口味差异，并非全是因为产品的差异，有时候心情不同，喝酒的环境不同，喝酒时的配菜不同，也会影响口感，仅凭口感并不能直接判断酱酒的优劣，需要参考更多因素。
第十四、酱酒勾调复杂
传统酱香酒的勾调流程要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
第十五、酱香型白酒无法人工合成
有些消费者觉得，很多白酒能够通过人工勾调的方式，达到口感和纯粮酒一样，但是酱香酒不行。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质，所以想要人工勾调出酱香酒的口感味道，是做不到的。
第十六、酱香型白酒的酿造工艺
酱酒酿造工艺是“12987”，即在一年的时间里，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。端午制曲，重阳下沙都遵循了自然法则，繁复的酿造过程，不仅需要匠心，更需要耐心。
第十七、酱酒酿造过程
一般简单来说，酱酒的酿造过程分为7个重要步骤，即选料、制曲、酿酒、陈酿、勾调、检验和包装，每一个步骤都至关重要，决定了终产品的品质，都不能马虎松懈。
第十八、酱酒的七轮次酒有什么区别
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。
二轮次：无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%(v01)。
三轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味、醇和、尾净;酒精度≥53.5%(voI)。
四轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味、醇和、后味长：酒精度≥52.5%(v01)。
五轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。
六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。
七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。
第十九、酱酒所说的年份是什么意思
我们买酒的时候总会看到商家宣传年份，酱香型白酒中的年份是足年份吗?其实并不是这样，酱酒都是基酒+调味酒勾调的，所以一瓶酱酒中不仅仅只有一种年份酒，而是两种或者更多。酱酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成，具体比例要看调酒师对酒的理解。
以上就是喝酱香型白酒要懂的19个知识点，掌握上面的知识，相信你能更懂得喝酱酒，少喝酒，喝好酒。

酱香型白酒有着特的酿造工艺，是酿造周期长的白酒之一，也是香味香气物质多的白酒之一。所以，酱香型白酒酒质风格特，色、香、味、体俱佳，是很受多数人喜爱的一种酒，而且酱香型白酒相对其它香型的白酒来说要更健康一些。那么，喝酱香型白酒对身体有什么好处？喝酱香型白酒有哪些禁忌？下面我们就一起来了解看看。
喝酱香型白酒对身体有什么好处？
1、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界多年研究的结果表明，酱香型白酒确有保健肠胃、化瘀、缓解关节疼的功效。
研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。
2、酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
4、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
喝酱香型白酒有哪些禁忌？
1、不要空腹喝
空腹喝将直接刺激胃黏膜，容易造成胃出血、胃炎、消化道溃疡等疾病，如果长时间空荡荡的饮酒，可能发生慢性酒精中毒。所以，在喝酱香型白酒前先吃点含脂肪类较多的食物会比较好。
2、不喝苏打水
因为汽水中含有大量的二氧化碳，所以一旦酒精和二氧化碳混合物迅速蒸发后对胃、肠、肝、心脑血管造成损害，后受损的肝脏就不能对酒精而导致酒精中毒。
3、不能吃胡萝卜
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是众所周知的。但β胡萝卜素与酒精混合，就会产生毒素，这可能会损害肝功能，导致肝脏疾病。
4、不要用浓茶解酒
很多人都知道浓茶可以解酒。事实上，这样的说法还没有得到科学认证。但发现，在浓茶中含有茶碱，茶碱会使血管收缩，血压升高，加重头痛。
5、避免饮后洗澡
洗热水澡会增加血液循环的速度，这将使人体能下降，这就是为什么洗完澡的人觉得很累的原因。，很容易造成低血糖，高血压和心血管疾病患者发生中风。
酱香型白酒是一款香型好喝的白酒，而且相对健康一些。但是，也不能因为酱香型白酒好喝就多饮，否则也不利于身体健康。无论喝什么酒都要少量，保持科学的饮酒习惯，过量饮酒反而伤身。另外，喝酱香型白酒也是有禁忌的，品饮的时候要多注意，正确饮酒！

酒花和挂杯
酱香型白酒的包装瓶基本上是以避光的瓶为主，所以只能倒入酒杯中观察。酱酒的颜色主要是以通透，自然微黄为上品，酒花密而且均匀持久为好。酱酒酒花的挂杯效果，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。造假的挂杯一般是用蜂蜜或是冰糖，但很容易被细心的酒友区分出来的，那就是造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯，只能形成粘住一样的挂杯。

空杯留香法
空杯留香在一定程度上能够验证酱香型白酒质量的，把酱香型白酒倒入杯中，倾斜，让酒和杯壁有尽可能接触，把酒倒掉闻杯子的气味（倒在另一个杯子后再喝）。不同的白酒有不同的味道，香味的持续时间也不同，香味越久而且香得的白酒越好。

反复对比
如果你实在无法确定，可以选酱香型白酒的或大家都认可的白酒进行反复对比。酱不同的2杯白酒进行反复对比闻，一定会发现差异，然后按差异去反思。直到你认为那个白酒好，那个不好，这样就可以确定了。
好酒都会有辛辣味
固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质，比如醛类，所以酒有微辣是正常的。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。
在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。
鉴别是否是“酱香酒”主要通过闻香和品尝来识别。
闻香：闻香是很重要的鉴别酒质好坏高低的方法，“酱香酒”香味浓、无杂味，那什么样的味是的呢？好找一些纯“酱香酒”的酒（比如茅台酒）来作为样板，常常闻它的香味并牢记它，如果在酒里闻到了别的杂味（窜酒的酒精味较浓,这种酒精味处于游离状态,这也是识别酒精酒的常用方法），则不是“酱香酒”。